Print
Pannekaker uten melk – laktosefrie
0 anmeldelser Se anmeldelser
Vekt
Ingredienser
- 150 g hvetemel
- 40 g sukker
- 5 g vaniljesukker (1 ts)
- 1 g salt (en klype)
- 400 g havredrikk
- 4 egg
- Olje til steking
Laktosefrie eller melkefrie pannekaker er like enkle å lage som vanlige. Bytt ut kumelk med en plantedrikk – for eksempel havredrikk eller mandeldrikk. Disse fungerer fint i røren. Soya har imidlertid en tendens til å sette seg fast i pannen, så det anbefaler vi ikke.
Du kan også bruke laktosefri kumelk, som finnes i de fleste butikker, hvis det bare er laktosen du vil unngå. De øvrige ingrediensene kan være de samme som i en klassisk oppskrift. Smaken påvirkes bare svakt av plantedrikk: mandel gir en mild nøttesmak, mens havre gir en lett sødme.
Når du steker, bruk et plantebasert matfett eller litt nøytral olje i stedet for smør. Da får du enkelt pannekaker som laktoseintolerante kan spise – uten å gå på kompromiss med smaken.
Metode
- Vei de tørre ingrediensene i en bolle. Vei væsken i en annen beholder og knekk eggene i en tredje.
- Tilsett omtrent halvparten av væsken til de tørre ingrediensene og visp med en elektrisk visp til det ikke er noen klumper igjen.
- Tilsett resten av væsken mens du visper.
- Tilsett eggene ett om gangen mens du visper, og visp til du får en jevn røre.
- La pannekakerøren stå i minst 30 minutter i kjøleskapet – den kan også uten problemer stå til neste dag.
- Varm opp pannekakepannen på middels varme – ikke på høyeste varme.
- Når den er gjennomvarm, smelt litt fett i pannen, men pass på at det ikke brenner seg. Hvis det brenner, skal du senke varmen.
- Fordel fettet med en silikonpensel rundt hele pannen – også opp langs kantene på pannekakepannen.
- Tilsett pannekakerøre og vri straks pannen slik at røren fordeler seg i et tynt, sammenhengende lag.
- Stek pannekakene på middels varme til overflaten ikke lenger er flytende og kanten begynner å få litt farge.
- Bruk en stekespade for å snu pannekaken.
- Stek nå i 30–60 sekunder på denne siden.
- Sjekk at den er ferdig, og flytt den over til en tallerken eller et fat.
- Hvis det er rester av fett i pannen som har begynt å brenne seg, bør det tørkes bort med tørkepapir før nytt tilsettes – og pannen er nå klar til å gjenta prosessen.
