Isomalt er et søtningsmiddel som både omtales som et sukkerlignende stoff eller sukkeralkohol – dette gjelder også andre søtningsmidler som sorbitol og fruktose. Det ser med andre ord ut som og smaker som sukker, men inneholder ikke sukker. Derfor kan du for eksempel bruke isomalt til å lage sukkerfritt godteri. Isomalt tåler høyere temperaturer enn sukker, så det kan brukes både til baking og matlaging. Isomalt blir ikke brunt eller krystalliserer når det varmes opp, og det blir heller ikke klissete – noe som ofte kan være en utfordring når man jobber med oppvarmet sukker. Isomalt inneholder dessuten nesten halvparten så mange kalorier som vanlig sukker.