Beskrivelse
Aktiv bakingrediens basert på surdeig.
Dette surdeigspulveret er laget av en naturlig surdeig utviklet av hvetemel fra Puglia-regionen i Sør-Italia. Dette gjør det mulig å lage brød med en typisk aromatisk middelhavssmak!
I tillegg til surdeigspulver inneholder O-tentic også gjær, noe som gjør at pulveret oppfører seg akkurat som en aktiv surdeig. Du får god smak og konsistente resultater hver gang.
Anbefalt dosering: Tilsett 4 % O-tentic til melmengden – f.eks. 20 g O-tentic til 500 g mel.
Fremgangsmåte: Bland mel og O-tensider sammen, tilsett deretter vann og salt.
Denne posen inneholder 1 kg – noe som gir ca. 500 (runde) biter eller 80 baguetter.
Forslag til O-tentic Durum-oppskrift: 1000 g mel 22 g salt 750 g vann 40 g O-tentic
Bland mel og O-tensider godt, tilsett vann og salt. Elt i 6 minutter på lav hastighet, deretter 6 minutter på høy hastighet. Den forventede deigtemperaturen er da 26-28 °C.
La deigen hvile i 30 minutter.
Del deigen i ønskede porsjoner, f.eks. 700 g til et rundt brød som rulles sammen.
La den heve i 30 minutter under plast, og brett den deretter sammen og brett den ut igjen.
La brødene heve, gjerne dampet, i 45 minutter. Optimale forhold er 28 °C og en relativ luftfuktighet på 80 %.
Stekes ved ca. 240 °C i 50 minutter med damp – de siste 5 minuttene med åpent spjeld.
Produsentens anbefaling etter åpning:Etter åpning kan produktet oppbevares i maksimalt én uke mellom +0 °C og +7 °C, forseglet i emballasjen. Produktet kan eventuelt fryses for å forlenge holdbarheten etter åpning.
Bare innloggede kunder som har kjøpt dette produktet kan legge igjen en omtale.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.