Beskrivelse

Red Caputo er anerkjent som verdens beste mel for deiger med lang holdbarhet – inkludert pizza og foccacia.

Det høye proteininnholdet gjør deigen lett å jobbe med, og det sterke, elastiske glutenet gir de beste forutsetningene for klassisk napolitansk italiensk pizza. Melet males som Tipo 00.

Melet er ikke tilsatt melbehandlingsmiddel (askorbinsyre E-300), noe som har god effekt på heveegenskapene. De fleste andre hvetemel er tilsatt dette.

Caputo har produsert kvalitetsmel i Napoli i Italia siden 1924.

TIPS: Hvis du bruker mel med høyt proteininnhold, er det en god idé å tilsette en syrekilde i baksten – f.eks. hvetesyre eller fruktsyre/sitronsaft.

Farina di Grano tenero Tipo «00».

Teknisk info: Protein 13,0 % Elastisitet: P/L 0,50 / 0,60 W: 300/320