Beskrivelse
Sett til å lage hjemmelaget ferskost.
Settet inneholder et brett, en beholder, en sil/sprettert, 5 gjenbrukbare kluter og en presse.
Slik gjør du det:
Du trenger 2 liter melk (min. 3 % fett) og 80 ml ferskpresset sitronsaft.
Varm opp melken i en kjele til 92 °C og slå av komfyren. Tilsett sitronsaft og rør forsiktig inn i blandingen. La blandingen stå i 30 minutter.
Sil nå osteblandingen gjennom en fin sil. La osteblandingen renne av i en sil og smak til osten med en skje salt og eventuelt hakkede urter, krydder, nøtter eller lignende. Den overskytende mysen settes til side – mysen kan for eksempel brukes som ingrediens i brødbakst.
Pakk en klut inn i slyngen og legg slyngen i beholderen. Hell ostemassen i kluten og lukk beholderen ved hjelp av den medfølgende pressen. La osten stå i pressen i ca. 1 time i romtemperatur.
Osten skal deretter legges i en lukket beholder og kjøles ned i minst 2 timer før servering. Den beste smaken og konsistensen oppnås imidlertid hvis osten får stå i kjøleskapet i 24 timer.
Dette gir deg ca. 300 g ferskost. Osten bør oppbevares i kjøleskapet og spises innen 48 timer.
Den ferdige osten kan oppbevares på det medfølgende brettet, og beholderen som ble brukt til å lage osten kan nå brukes som osteblokk.
peh1912 (bekreftet eier) –
Den virker rigtig godt, jeg har lavet “Paneer ost”, = “Grillost”, det er faktisk den som i giver opskriften på. kan grilles eller i sammenkogte retter. Derudover har jeg lavet “Feta” som her i landet hedder salatost. Jeg har i forvejen syrevækker, osteløbe og lammelipase. Den virker rigtig fint