Beskrivelse

O-tentic Origin Rye Sourdough Powder er en aktiv bakeingrediens basert på surdeig.

Dette surdeigspulveret er basert på en naturlig surdeig fra den solfylte provençalske regionen i det sørøstlige Frankrike, som gir en intens og kompleks smak, typisk for lang gjæring, med en fin syrlighet. Dette gjør det mulig å lage brød med en smak, tekstur og aroma som minner om brødene fra den franske landsbygda.

Kombinert med din egen kunnskap og ekspertise gjør O-tentic det enkelt å lage en rekke brød med de gode egenskapene til en naturlig surdeig – en karakterfull smak, en saftig krumme, en knasende skorpe og en naturlig gjæring.

Det finnes et utall bruksområder for O-tentic i kombinasjon med andre meltyper for å bake ulike typer brød: Det kan brukes til sprø baguetter, pizzabunner og sprø boller – men det er også perfekt til tradisjonelt brød, inkludert Ciabatta, flerkorns- og fullkornsrugbrød, myk focaccia, flatbrød, myke rundstykker og mye mer.

Anbefalt dosering: Tilsett 4 % O-tentic til melmengden – f.eks. 20 g O-tentic til 500 g mel.

Fremgangsmåte: Bland mel og O-tensider sammen, tilsett deretter vann og salt.

Denne posen inneholder 1 kg – noe som gir ca. 500 (runde) biter eller 80 baguetter/brød.

Produsentens anbefaling etter åpning:
Etter åpning kan produktet oppbevares i maksimalt én uke mellom +0 °C og +7 °C, forseglet i emballasjen. Produktet kan fryses for å forlenge holdbarheten etter åpning.