Beskrivelse

Bake deilig aromatisk Corncorde-brød eller biter. Posen inneholder nok til 2 brød eller 12 stykker.

Med solsikkefrø, byggmaltmel, lin, hirse og valmuefrø.

Blandingen er et brødblandingskonsentrat av utvalgte spesialingredienser, nøye blandet for å gi både smak og aroma – men også en sprø skorpe, lengre holdbarhet og en deilig krumme.

Bland konsentratet med hvetemel, vann og gjær (ikke inkludert).

Tips: Du kan tilsette 10 % frø/kerner, gulrøtter, nøtter, vårløk eller lignende i deigen hvis du vil lage dine egne oppskrifter.

Se hele oppskriften under videoen

Med grunnoppskriften nedenfor kan du lage både brød og biter – eller til og med kaldraste biter.

Grunnoppskrift: 2 brød eller 12 stykker
550 g hvetemel
250 g brødmiks
12 g tørrgjær
550 g vann

Fremgangsmåte: Brød 1. Hell vann, hvetemel, brødblanding og tørrgjær i en bolle.

2. Elt deigen i 8-10 min – ønsket deigtemperatur er 27 °C.

3.
Legg deigen i en Condi-bøtte (3 liter) sprayet med sprayfett. Sett på lokket.

4. La deigen heve i 30 minutter.

5. Del deigen i 2 biter og form 2 kuler.

6. La deigbollene hvile i 10 min. (tildekket) før du former dem
til brød og legger dem på et stekebrett med bakepapir.

7. La brødene heve på et lunt sted i ca. 30 – 45
minutter. – Tildekket eller helst i kjøleskap.

8. Sett ovnen på 240 °C – ved steking på stekebrett, sett på
ovnen 40 minutter før steking.

9. Riss brødet med en skarp kniv og pensle med
vann.

10. Dryss med durum, forskjellige frø eller korn.

11.
Sett brødene nederst i den varme ovnen og skru ovnen ned til 200 °C. Stek i ca. 20 – 25 min.

12. Brødet er ferdigbakt når kjernetemperaturen er 98 °C.

Fremgangsmåte: Deler 1. Følg samme fremgangsmåte som for brød til og med trinn 4.

2. Snu Condi-boksen opp ned. HUSK: Mel på bordet og på toppen av deigen. Kan blandes med frø eller korn.

3. Strekk deigen ut til en «firkant».

4. Del deigen i 12 biter med en deigskrape av metall.

5.
La bitene heve på et lunt sted i ca. 30 – 45 min. – Tildekket eller helst i kjøleskap.

6. Sett ovnen på 240 °C – ved steking på stekebrett, sett ovnen på 40 minutter før steking.

7.
Legg bitene nederst i ovnen og skru ovnen ned til 200 °C, stek i ca. 15 – 18 min.

Kaldhevede biter: 1. Lag deigen ved å bruke brødoppskriften frem til punkt 4 og sett den deretter i kjøleskapet i Condi-karet. (HUSK lokket)

2. Neste dag tar du Condi-boksen ut av kjøleskapet.

3.
Slå på ovnen på 240 °C – ved steking på stekebrett, slå på ovnen 40 minutter før steking.

4. Stryk deigen ut på et melet arbeidsbrett og dryss mel på toppen av deigen. Kan blandes med frø og korn.

5. Del deigen i 12 biter med en deigskrape av metall.

6. Legg bitene på et stekebrett kledd med bakepapir eller
direkte på et stekebrett.

7. Uten ytterligere hevetid, legg bitene nederst i ovnen
, skru ned til 200 °C, stek i ca. 15 – 18 min.