Beskrivelse

Manitoba Oro eller Manitoba Gold fra Caputo – er et mel med svært høyt proteininnhold (14 %) og en svært god glutenkvalitet som tillater høyt fuktighetsinnhold. Også kjent som elefantmel på dansk, på grunn av sin høye styrke. Melet er malt som Tipo 0, og den spesielle maleprosessen gjør at melet absorberer mye væske og øker hydratiseringen , noe som gir det stor elastisitet og strekkbarhet. Melet er ikke tilsatt melbehandlingsmiddel (askorbinsyre E-300), noe som har god effekt på heveegenskapene. De fleste andre hvetemel er tilsatt dette. Caputo har produsert kvalitetsmel i Napoli i Italia siden 1924.TIPS: Hvis du bruker mel med høyt proteininnhold, er det en god idé å tilsette en syrekilde i bakverket – for eksempel hvetesyre eller fruktsyre/sitronsaft. Golden Maitoba sterkt mel Tipo «0». Manitoba Gold. Teknisk info: Protein 14 % Elastisitet: P/L 0,50 / 0,60 W: 370/390