Beskrivelse

Manitoba Oro eller Manitoba Gold fra Caputo – er et mel med svært høyt proteininnhold (14,5 %) og en svært god glutenkvalitet som gir mulighet for høyt væskeinnhold.

Melet er malt som Tipo 0, og den spesielle malingsprosessen gjør at melet kan absorbere mye væske og du kan øke fuktigheten, noe som gir stor elastisitet og tøyelighet.

Melet er ikke tilsatt melbehandlingsmiddel (askorbinsyre E-300), noe som har god effekt på heveegenskapene. De fleste andre hvetemel er tilsatt dette.

Caputo har produsert kvalitetsmel i Napoli i Italia siden 1924.

TIPS: Hvis du bruker mel med høyt proteininnhold, er det en god idé å tilsette en syrekilde i baksten – f.eks. hvetesyre eller fruktsyre/sitronsaft.

Golden Maitoba sterkt mel Tipo «0».
Manitoba Gold.

Teknisk info: Protein 14,5 % Elastisitet: P/L 0,50 / 0,60 W: 370/390