Er du klar til å begynne surdeig-eventyret ditt?

Det første steget er å få startet en surdeig, så du kan begynne å bake deilig brød.
Her får du en liten guide, så du kan komme godt i gang.

Dette trenger du

– En stor glassbeholder på minimum 1L
– En plastspatel eller skje
– En kjøkkenvekt
– Et rent klede eller lokk som ikke lukker helt tett
– Rugmel eller fullkornshvetemel
– Vann (romtemperatur)

Trinn 1: Første dag (Dag 1)

1. Bland 100 g mel og 100 g vann i glassbeholderen. Hvis du ikke har en vekt, kan du bruke cirka 1 dl vann og 1 dl mel.
2. Rør grundig til alle klumper er oppløst, og du har en tykk deigaktig konsistens.
3. Dekk beholderen med et rent klede eller lokk (men ikke lufttett) og la det stå på kjøkkenbenken ved romtemperatur i 24 timer.

Trinn 2: Andre dag (Dag 2)

1. Kontroller surdeigen din: Du bør begynne å se små bobler, hvilket er et tegn på at gjæringsprosessen har begynt.
2. Tilsett 100 g mel og 100 g vann i beholderen.
3. Rør grundig, og dekk igjen med klede eller lokk.
4. La den stå i 24 timer ved romtemperatur.

Trinn 3: Tredje dag (Dag 3)

1. Sjekk aktiviteten: Det bør være flere bobler, og surdeigen kan begynne å lukte syrlig.
2. Kast halvparten av surdeigen (ca. 200 g), og tilsett deretter 100 g mel og 100 g vann.
3. Rør godt rundt og dekk igjen.
4. La den stå i 24 timer.

Trinn 4: Fjerde dag (Dag 4)

1. Gjenta prosessen som på dag 3: Kast halvparten av surdeigen, tilsett 100 g mel og 100 g vann, og rør godt.
2. La den stå i 24 timer.

Trinn 5: Femte dag og videre (Dag 5+)

1. Surdeigen bør nå være aktiv: Den bør boble godt og lukte syrlig med en lett søtlig aroma.
2. Fortsett med å mate daglig ved å kaste halvparten og tilføye 100 g mel og 100 g vann, til den er veldig aktiv (vanligvis 7-10 dager totalt).
3. Når surdeigen din er aktiv nok til å heve deig, kan du begynne å bruke den i oppskrifter.

Vedlikehold:

• I kjøleskap: Hvis du ikke baker ofte, kan du oppbevare surdeigen i kjøleskapet og mate den en gang i uken.
• Oppbevaring på kjøkkenbenken: Hvis du baker flere ganger i uken, kan du la surdeigen stå på kjøkkenbenken og mate den daglig.

Nå er du klar til å bake med din egen hjemmelagde surdeig!

Se våre tips og triks for surdeig HER