Når man jobber med sjokolade, er det spesielt viktig at sjokoladen har riktig temperatur.  Den riktige arbeidstemperaturen for sjokolade avhenger av om man jobber med hvit, melk eller mørk sjokolade. Hvit sjokolade bør ha en temperatur på 29 °C, mens melkesjokolade bør ligge på 30 °C og mørk sjokolade på 31 °C.

Har man en korrekt temperert sjokolade, oppnår man blant annet en flott blank sjokolade.

Hos Bagebixen.dk kan man kjøpe en profesjonell sjokoladesmeltebeholder som gjør det lettere å oppnå en korrekt temperert sjokolade. Smeltebeholderen har nemlig en termostat hvor man kan stille inn temperaturen – termostaten går fra 0-60 °C. Sjokoladesmeltebeholderen kan inneholde ca. 1,5 liter, og det er derfor også utrolig lett å overtrekke diverse godsaker ved hjelp av denne. Selve sjokoladebeholderen er laget av rustfritt stål og er løst montert, så den lett kan rengjøres. Det er dessuten mulig å kjøpe ekstra beholdere ved siden av, slik at man kan jobbe med forskjellige sjokolader samtidig.