Hvem tenker ikke vår og sommer når jeg nevner rabarbra – så skynd deg å dra opp noen av de lyserøde stilkene fra jorden, så du kan skjemme bort familie, venner og kolleger med denne deilige terten!
Vi elsker denne tiden på året hvor man i bakingen gir tegn til at NÅ har sommeren begynt.
Vi har laget terten som fire små tærter, i former ø10 cm, men du kan også velge den i én stor ø24 cm form.
Dette trenger du til terten:
100g sukker
2 egg
100g smeltet smør (skal være ekte smør)
100g hvetemel
50g kokosmel (vi brukte kokosmel som var farget rødt med pastafarge – den gjorde terten fin rød)
1 ts bakepulver
Kornene fra en vaniljestang eller 1/2 tsk vaniljeekstrakt
100g marsipan (skjæres i små terninger)
100g blåbær
200g rabarbra (skjæres i tynne skiver)
4-5 ss rørsukker
Slik gjør du:
Sett ovnen på 170 grader.
Visp egg og sukker godt sammen.
Smelt smøret og ha det i litt av gangen.
Bland mel, kokosmel, bakepulver og vaniljekorn sammen og vend det i deigen.
Skjær marsipanen i små terninger og vend dem i deigen sammen med halvparten av rabarbra og blåbær.
Fordel deigen i dine 4 små terteformer som er smurt med olje eller smør.
Legg resten av rabarbraen og blåbærene oppå deigen og trykk dem litt ned.
Dryss de ubakte tertene med rørsukker.
Så er de klare til baking.
Bakes i en forvarmet ovn ca. 30 min – hvis du bruker en stor terteform legger du til 5 min i tiden.
Kan godt variere litt fra ovn til ovn.
Dette trenger du til marengslokk:
1 dl pasteurisert eggehviter
ca. 85g flormelis
Kornene av en 1/2 vaniljestang eller vaniljeekstrakt
Usaltede pistasjenøtter til pynt
Slik gjør du:
Alt blandes og røres på en røremaskin på høy hastighet til det er stivt og seigt.
Marengsen kommer i en sprøytepose og det klippes hull på ca. 1 cm (brukes uten tyll).
Du lager små «bomber» på alle tertene og baker dem ytterligere 5 min. til marengsen begynner å ta farge (hold øye for plutselig går det fort).
Når de er bakt drysses med hakkede usaltede pistasjenøtter.
Serveres lunken eller kald til en deilig kopp mokka i hagen.
God fornøyelse med bakingen.
