Som lovet i forrige uke, kommer her en oppskrift på lekre fylte sjokolader med peppermynte-krem. Sjokoladene er laget ved hjelp av våre nye profesjonelle sjokoladeformer. Dessuten har vi brukt airbrush, sjokoladefarge og glitterstøv til fine detaljer på sjokoladene.

Peppermynte-krem (15-18 stk):

120 g melis

4 ss pasteuriserte eggehviter

Et par dråper peppermyntearoma

– Rør melis og de pasteuriserte eggehvitene godt sammen.

– Tilsatt peppermyntearomaen og la kremen stå og trekke litt.

Pynting av sjokolader:

Til pynting av sjokoladene er det her brukt en airbrush, sjokoladefarge samt gullstøv.

– Airbrushen fylles med gull sjokoladefarge, (fargen skal varmes opp til maks 40° C for å bli flytende) og sjokoladeformens hulninger sprayes nå med fargen. Fargen skal deretter få lov til å sette seg.

– Når fargen er tørr, pensles det med gullstøv i sjokoladeformens hulninger.

– Formen er nå klar til å bli fylt med sjokolade.

Fylte sjokolader:

Mørk sjokolade

– Temperer den mørke sjokoladen.

– Hell sjokoladen opp i den profesjonelle sjokoladeformen. Formen skal være helt fylt. Skrap det overskytende sjokoladen av og bank så på formen, så det ikke kommer lufthuller i sjokoladen.

– Vend sjokoladeformen på hodet, så det overskytende sjokoladen ryker tilbake i skålen med smeltet sjokolade.

– Skrap igjen overflaten på formen ren.

– Still formen på kjøl i 5-10 min. Nå har du en sjokoladeskall.

– Fyll skallen med peppermynte-krem, men husk å stoppe 2-3 mm før kanten, da skallen skal lukkes med sjokolade.

– La kremen sette seg og lukk deretter skallen av med et lag av sjokolade. Formen skrapes igjen ren, så man får en jevn overflate på sjokoladene. Sett formen i kjøleskap i 5-10 min, så sjokoladen får satt seg.

– Nå kan de fylte sjokoladene vendes ut av formen.

Lykke til : )