Så nærmer nyttårsaften seg, og i den anledning er det tid til å lage kransekake. Her får du oppskriften på en festlig kransekaketopp.
Sprøyteglasur til kransekaketopp:
100 g flormelis
18 g pasteurisert eggehvite
– Sikt flormelisen og bland ingrediensene til passende konsistens.
Kransekaketopp:
385 g kranse XX
192 g sukker
35 g eggehvite
– Bland kranse XX, sukker og eggehviter til en homogen masse.
– Ta ut 2 x 250 g kransekakemasse.
– Rull nå hver klump ut i stenger med en lengde på 70 cm.
– Trykk forsiktig kransekakestengene opp ved å bruke håndflaten (så du får et avlangt «trekantet» stykke)
– Skjær nå kransekakestengene ut etter følgende mål:
1. stang: 10 cm, 12 cm, 14 cm, 16 cm og 18 cm.
2. stang: 20 cm, 22 cm og 24 cm.
– Legg de oppnådde stykkene på en bakeplade med en silikonmatte.
– Stykkene dreies nå, så du får kransekakeringer – drei eventuelt stykkene rundt utstikkerringe, derved sikrer du at ringene blir helt runde.
Sørg for å lukke ringene ordentlig – det vil si at det ikke må være noen sprekker i kransekaken. Bruk for eksempel litt eggehvite til å «lime» ringene ordentlig sammen med.
– Vei nå 25 g kransekakemasse av. Rull massen til en rund kule og legg kulen på samme plate som kransekakeringene.
– Før steking legges en ekstra bakeplade under bakeplaten med silikonpapiret – dette gjøres for at kransekakens bunn ikke blir altfor mørk under steking.
– Stek nå kransekakeringene og kulen ved 200° C i ca. 12-14 min – kransekaken skal være gyllen.
– Etter avkjøling sprøytes kransekaketoppen med sprøyteglasur. Det anbefales å bruke en engangssprøytepose med wilton-tupp nummer 2.
Start med å sprøyte den største ringen med det klassiske kransekakemønsteret. Mens glasuren ennå ikke har stivnet legges neste ring oppå. Slik fortsettes til alle ringer er satt sammen og sprøytet. Til slutt legges kulen øverst og denne sprøytes også med sprøyteglasur.
– Pynt kransekaketoppen festlig av, så den passer til ditt nyttårstema.
– Av den overskytende kransekakemassen er det her laget bitte-små stykker kransekakekonfekt. Her er det brukt en stoffsprøytepose og wilton-tupp nummer 21.
Alt du skal gjøre er å tilføye ekstra eggehvite til din overskytende kransekakemasse. Kransekakemassen skal være så myk at den kan sprøytes ut. Når massen har riktig konsistens sprøytes små stjerner ut på en silikonmatte med en bakeplade under. Pynt for eksempel stykkene med nøtter og mandler.
Legg enda en bakeplade under bakeplaten med silikonmatten og stek de små kransekakestykkene i ovnen ved 200° C i 3-4 min, til de er lett gyldne.
God bakelyst og riktig godt nyttår : )
