Akkurat nå er det høysesong for bringebær i de danske skogene, så hvorfor ikke benytte de lange sommerkveldene til en tur i skogen etter de små røde fristelsene.

De ferske bringebærene smaker himmelsk når de nettopp er plukket, men klarer man å styre seg og spare en posefull, kan man lett trylle frem en deilig kake med bringebærmousse!

Kaken, eller rettere kakene, består av en tykk lagkakebunn, toppet med bringebærmousse, pyntet med ferske hele bringebær. En super enkel kake som er en garantert hit hver gang.

Bunnen er en vanlig lagkakebunn, som er bakt i en 20 cm justerbar kakering. I stedet for å dele den tykke bunnen i 3 som man normalt gjør, stikker vi ut 4 kaker. Vi har brukt en mini-tærteform til å stikke ut med.

Bringebærmoussen består av:

• 100g fromagepulver nøytral
• 1dl vann
• 5dl fløte
• 2-3 håndfull ferske bringebær
•  

Fromagepulveret røres opp med vann, og de 5dl fløte piskes til fløteskum. Fromagepulveret, fløteskum og bringebær røres sammen til ønsket konsistens oppnås.

Kakene blir penest hvis massen sprøytes på kaken med en sprøytepose.

Til slutt pyntes med ferske bringebær, eventuelt med en liten stilk eller blad.

Bringebær bør skylles før bruk, men husk å tørke dem før de brukes i kaken – ellers blir det litt splat 🙂

Ps. Hvis det ikke akkurat er bringebærsesong, så prøv å bruke det ferdigblandede fromagepulveret med bringebær