En spesialitet som mange er glad i, er fransk nougat. Så hvorfor ikke lage den selv? Prøv ferdighetene dine på kjøkkenet og lag den deiligste franske nougaten.

Nøtter:

Rist 225 g mandler og 30 g pistasjenøtter.

– Forvarm ovnen til 180° C og rist mandler og pistasjenøtter til de er lett gylne.

Marengs:

30 g sukker

30 g eggehvite

· Pisk sukker og eggehviter til marengs. Sett massen til side og fortsett med å koke en sukkerlag.

Sukkerlag:

50 g vann

150 g sukker

90 g glukose

90 g honning

– Kok vann, sukker og glukose til 140° C. Bruk et sukkertermometer for å sjekke temperaturen. Nå tilsettes honning, og det kokes videre til 148° C.

– Den kokende massen helles over i marengsen mens det piskes – massen bør piskes sammen i ca. 2-3 min. Nå blandes de ristede mandlene og pistasjenøttene i massen.  

– Hele massen helles så over på en silikonmatte, hvor man jobber godt med massen. Man elter massen godt sammen.

– Når massen begynner å bli seigere og hardere etter hvert som den kjøles ned, rulles den ut ved hjelp av en kjevle. Legg et stykke bakepapir over nougaten, slik at kjevlen ikke klistrer seg fast under utrullingen.

– Nougaten dekkes godt til med en plastpose og får så lov til å kjøle helt ned.

– Når nougaten er kald, skjæres den i ønsket størrelse.

– Det er en fordel å overtrekke nougatbitene med sjokolade eller pakke dem godt inn, da nougaten ikke tåler fuktighet.

God bakeglede : )