Denne uken skal vi bake fragilité, som fylles med deilig jordbærskum. Prøv oppskriften og nyt et lekkert stykke fragilité i det fine været.  

Fragilité-bunner:

200 g eggehvite

200 g marsipan

300 g sukker

– Bland marsipanen godt sammen med 50 g eggehvite.  

– Pisk sukkeret og de resterende 150 g eggehvite stivt.

– Vend marengsen sammen med marsipanblandingen.

– Deigen fordeles nå i en stekeplate. Sørg for at deigen fordeles jevnt over det hele ved å bruke en palett.

– Stek bunnene i ovnen ved 180 °C (165 °C ved varmluft) i ca. 15 min.

– Når bunnen er avkjølt, stikkes 2 runde bunner (Ø. 20) ut av den store bunnen ved hjelp av en kakering.

Jordbærskum:

300 g fløte

150 g jordbærpuré*

10 g melis

– Pisk fløten til krem.

– Vend jordbærpuréen og melisen i kremen.

– Fyll jordbærskummet mellom de to fragilité-bunnene. Bruk evt. en  sprøytepose til å fordele jordbærskummet jevnt mellom bunnene.

– Bruk en liten sikt til å drysse melis over kaken. Legg deretter en dekorasjonsplate oppå kaken og dryss med kakao oppå dekorasjonsplaten. Fjern platen, og kaken er nå klar til servering.

* Jordbærpuré: Kok jordbær sammen med litt vaniljesukker. Når jordbærene er avkjølt, blandes de til jordbærpuré.  

God bakeglede : )