Cheesecake

Nå ble det tid for en ekte klassiker som mange nordmenn elsker. Denne uken får du en oppskrift på en fantastisk cheesecake. Det finnes mange forskjellige typer cheesecake. Denne kaken inneholder en deilig mandelbunn som gjør kaken ekstra luksuriøs.

CHEESECAKE-BUNN

• 125 g digestivekjeks

• 75 g mandler

• 1 ss rørsukker

• 70 g smør

Blend mandler, kjeks og sukker og ha det opp i en bolle.

Smelt smøret og tilsett det til den blendede massen – bland massen godt.

Trykk kjeksmassen ut i en bakering som har en diameter på 20 cm. La ringen sitte rundt bunnen og sett den så på kjøl.

OSTEFYLL

• 200 g kremost

• 4 bl. gelatin

• 2 pasteuriserte eggeplommer

• 1 ½ pasteuriserte eggehviter

• 2 dl crème fraîche

• 2 ts finrevet usprøytet sitronskal

• 50 g sukker

Bløt opp gelatinen og smelt den forsiktig i mikrobølgeovnen eller i en liten gryte. La gelatinen avkjøles.

I mellomtiden røres kremosten sammen med eggeplommene, crème fraîchen og sitronskallets. Deretter røres den avkjølte gelatinen i blandingen.

Nå piskes eggehvitene stive sammen med sukkeret, hvoretter dette vendes i osteblandingen.

Ostefyllet er nå klart og skal bare fordeles på mandelbunnen. Bruk eventuelt en paletkniv til å fordele ostefyllet jevnt i bakeringen.

Sett kaken på kjøl i et par timer fortsatt med bakeringen rundt, så kaken kan rekke å sette seg.

Når kaken har stått på kjøl fjernes bakeringen og cheesecaken er nå klar. Gjør cheesecaken mer festlig ved for eksempel å pynte med sjokolade eller frukt.

Ha det gøy!