Beskrivelse

Zelected’s Organic Pizza Flour Napolitana er spesielt utviklet for å lage autentiske, tynne og sprø pizzabunner.

Melet egner seg spesielt godt til napolitansk pizza, New York Style Pizza og Pizza Romana.

Zelected anbefaler at du planlegger pizzaene dine i god tid, da du får det beste resultatet når deigen har modnet i 18-24 timer. Resultatet er en lett og smidig deig med mye smak.

Melet males som Tipo 00. Det er den fineste kvernen, noe som bidrar til å sikre en saftig krumme og en sprø skorpe.

Pose med 1 kg.

Styrke: W280

W-verdi:
Dette melet har en W-verdi på 280, som er et uttrykk for melets styrke og evne til å absorbere vann, samt den elastisiteten du kan oppnå i den ferdige deigen. Jo høyere W-verdi, desto smidigere og lettere er deigen å arbeide med.

90 – 160 = Lav melstyrke
Brukes ofte til kaker og fine bakverk.
160 – 250 = Middels melstyrke
Brukes til brød og generell baking.
250 – 310 = Sterk melstyrke
Brukes først og fremst til pizza og langtidshevet brød.
> 310 = Svært sterk melstyrke
Brukes først og fremst til rustikt brød og pizza der deigen har et svært høyt vanninnhold.