Beskrivelse

Ferment Naturaks fra Valsemøllen er en aktiv surdeig til brødbaking. Med ferment kan du lage en bakeklar og aktiv surdeigsstarter på 15-30 minutter.

Surdeig kan erstatte gjær og kan brukes til både rug- og hvetedeiger. Når du bruker Ferment – aktiv surdeig, får du et jevnt resultat, høy brødkvalitet og en rund og moderat surdeigssmak.

Slik går du frem:
Bland ferment og vann (30 °C) i forholdet 1:1. La surdeigsstarteren stå i 15-30 minutter for å aktivere den, og bruk den deretter.

Søknad:
Fermentmel skal alltid blandes med vann og aktiveres 15-30 minutter før bruk. Beregn alltid mengden fermentert mel ut fra mengden mel som brukes i oppskriften.
Anbefalt dosering er 5-10 % ferment per kg mel, noe som tilsvarer 50-100 g per kg mel. Doseringen avhenger av oppskrift, prosess og ønsket ligge-/hevetid.
Omregnet til ferdig aktiv surdeigsstarter (fermentert mel + vann) tilsvarer dette 100-200 g aktiv surdeigsstarter per kg mel.

Innhold: 1 kg