2-3 brød eller 12 stykker 500 gManitobahvetemel 55 g Ciabattabasis 6 gtørrgjær 470 g vann (kaldt vann 5 °C) Surdeig kan tilsettes etter ønske.

Tilsett vann, Manitoba hvetemel, Ciabatta Basis og tørrgjær i rørebollen med deigkrok. 2. Elt deigen på laveste hastighet i 4 min. 3. Etter 4 min.
på laveste hastighet, skrap ned deigen. 4. Elt deretter deigen i 5 min.

med god hastighet på maskinen. 5. Skrap ned deigen for siste gang. 6. Avslutt eltingen i 7 – 8 min. med god fart.
(deigtemperatur 27 °C) 7. Legg deigen i en Condi-bøtte (3 liter) som er sprayet med fett.

Sett på lokket. 8. La deigen heve i minst 2 timer i karet. 9. Etter minst 2 timer slår du deigen ut på et melet bord.
(halvparten hvete/halv durum) 10.

Del deigen i 2-3 brød eller 12 biter. 11. Legg dem på et stekebrett kledd med bakepapir. 12. Sett bitene direkte nederst i den forvarmede ovnen på 240 °C. 13. Skru ovnen ned til 200 °C.
Skru ovnen ned til 200 °C. 14. Stek brødene i ca. 28 – 30 min. Stek bitene i ca. 22-24 minutter.

Lag deigen med oppskriften ovenfor. 2. Fremgangsmåte fra 1 til 7 3. Neste dag tar duCondi-bøtta ut av kjøleskapet.
Ta av lokket. 4. Ta deigen ut på et melet bord.
(halvparten hvetemel/halvparten durum) 5.

Del deigen i 2/3 brød eller 12 biter. 6. Legg brødene eller bitene på et stekebrett kledd med bakepapir. 7. Sett direkte i ovnen på 240 °C (HUSK å slå på ovnen i god tid). 8.
Sett stekebrettet nederst i ovnen og skru ovnen ned til 200 °C. 9. Stek brødene i ca. 28 – 30 min. Stek bitene i ca. 22-24 minutter.