Beskrivelse

Red Caputo er allment anerkjent som verdens beste mel for deiger med middels lang heving – inkludert pizza og foccacia.

Cuoco og Saccorosso er samme mel, men går under to forskjellige navn hos Caputo.

Det høye proteininnholdet gjør deigen lett å jobbe med, og det sterke, elastiske glutenet gir de beste forutsetningene for klassisk napolitansk italiensk pizza. Melet males som Tipo 00.

Melet er ikke tilsatt melbehandlingsmiddel (askorbinsyre E-300), noe som har god effekt på heveegenskapene. De fleste andre hvetemel er tilsatt dette.

Caputo har produsert kvalitetsmel i Napoli i Italia siden 1924.

TIPS: Hvis du bruker mel med høyt proteininnhold, er det en god idé å tilsette en syrekilde i baksten – f.eks. hvetesyre eller fruktsyre/sitronsaft.

Farina di Grano tenero Tipo «00» og Cuoco omtales også som Saccorosso.

Teknisk info: Protein 13,0 % Elastisitet: P/L 0,50 / 0,60 W: 300/320

Inneholder: Hvetemel. Kan inneholde spor av SOYA og SENNEP.

Næringsindhold	pr. 100 g
Energi (kj/kcal)	1491/352
Fedt	1,5 g
Heraf mættede fedtsyrer	0,3 g
Kulhydrat	70 g
Heraf sukkerarter	1 g
Protein	13 g
Salt	0,018 g

Ytterligere informasjon

Vekt	1 kg
Dimensjoner	0,1 × 0,1 × 0,1 cm

1 omtale for Rød Caputo Cuoco/Saccorosso – 5 kg

Vurdert 5 av 5

Allaen Christensen (bekreftet eier) – 9. februar 2025

Jeg bruger det til pizza, med 65% væskeandel, koldhævet 48 timer samt surdejsbrød med vild gær starterkultur. Virker super.
Bruger ingen anden mel til pizza.

Bare innloggede kunder som har kjøpt dette produktet kan legge igjen en omtale.