Beskrivelse

Blue Caputo er anerkjent som verdens beste pizzamel til napolitanske pizzaer.

Caputo har produsert kvalitetsmel i Napoli siden 1924, og i dag bruker mer enn 80 % av alle pizzeriaer i Napoli kun Blue Caputo.

Høyt proteininnhold gjør deigen lett å jobbe med, og det sterke, elastiske glutenet gir de beste forutsetningene for klassiske italienske pizzaer. Melet males som Tipo 00.

Melet er ikke tilsatt melbehandlingsmiddel (askorbinsyre E-300), noe som har god effekt på heveegenskapene. De fleste andre hvetemel er tilsatt dette.

HUSK: Med durummel kan du «åpne» deigen til napolitanske pizzaer mye bedre. Hell et tynt lag på benkeplaten før du begynner å forme pizzaen.

TIPS: Hvis du bruker mel med høyt proteininnhold, er det en god idé å tilsette en syrekilde i baksten – f.eks. hvetesyre eller fruktsyre/sitronsaft.

Teknisk info: Protein 12,50 % Elastisitet: P/L 0,50 / 0,60 W: 260/270