Beskrivelse

Tosca Farina Pizzamel er finmalt tipo 00-hvetemel etter italiensk tradisjon og har et høyt proteininnhold på 12,5 %.

Pizzeria Grano Tenero Tipo 00 er et spesialmel for pizzadeiger med høy fuktighet og langtidsheving i opptil 72 timer. Melets svært fine tipo 00-kverning og høye gluteninnhold gir en smidig og elastisk deig. Hvis du lager klassisk napolitansk pizza, er Tosca Farina pizzamel et trygt valg som gir pizzaen masse smak, en sprø bunn og den karakteristiske luftige krummen.

Melet har en bakestyrke (w-verdi) på 280/290, noe som betyr at det har høy vannabsorpsjon og egner seg godt til langtidsbaking.

Du trenger følgende:
– 225 g Valsemøllen pizzamel
– 1 ¼ dl kaldt vann (ca. 15 °C)
– 1 ts. salt
– 5 g gjær
– 2 ss. olje

Fremgangsmåte for 1 pizzabunn:
– Løs opp gjæren i det kalde vannet og tilsett deretter de andre ingrediensene.
– Elt deigen i ca. 10 minutter til den slipper kantene på bollen – bruk en mikser om nødvendig.
– Dekk til deigen og la den heve i ca. 2 timer i romtemperatur.
– Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten.
– Ta deigen ut av kjøleskapet 30 minutter før steking og form pizzabunnen.
– Varm opp pizzaovnen til 400-450 °C, eller varm opp en vanlig ovn med varmluft til maksimal varme (ca. 300 °C), gjerne med stekebrett/pizzastein.
– Dryss mel på kjøkkenbenken og trykk deigen forsiktig ut til den er tynn i midten og fortsatt har litt fylde på sidene.
– Legg pålegget på pizzaene og stek i 60-90 sekunder i pizzaovnen eller 4-5 minutter øverst i en vanlig ovn.

1 kg sekk

Valsemøllen bruker bare de beste råvarene – fra de beste åkrene. Kornet dyrkes uten bruk av stråforkorter og avstøtningsmidler. Derfor kan du alltid være sikker på at du baker med dansk mel av høyeste kvalitet – dyrket, høstet og malt i Danmark.