Beskrivelse
Tørrmelk (også kalt drimol) er nymelket melk som er gjort om til pulverform.
Denne tørrmelken er laget av skummet melk og inneholder derfor lite fett.
Skummetmelkpulver kan brukes i mange ting i bake- og konditorverdenen, og vi anbefaler det også til vår gode iskremoppskrift, som du finner her.
En tommelfingerregel i bakebransjen er at tørrmelk bør utgjøre rundt 2-3 % av melet i en oppskrift. Fordelene med å bruke tørrmelk (og melk generelt) er følgende:
– For eksempel økes holdbarheten til brød. (Å øke mengden av andre væsker, for eksempel vann, vil også øke holdbarheten).
– Det ferdige produktet får en gyllenbrun farge etter hvert som sukkeret karamelliserer overflaten.
– Stabiliserer surhetsgraden i brødet.
– Tettere poring.
– Ernæringen økes på grunn av vitaminene som melk inneholder.
Tørrmelk kan delvis erstatte helmelk i oppskrifter, men på grunn av sin pulverform er det forskjellige forhold, og mangelen på væske må kompenseres med vann, i et forhold mellom 1:50 og 1:10, avhengig av oppskriften.
Leveres i 10 poser à 500 g = 5 kg.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.